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70后,唯美,感性,率真,具备常识,独立思考,不随波逐流,不人云亦云。一个用文字取暖的女人

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小雨私厨  

2018-05-04 09:54:37|  分类: 人间走笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小雨私厨 - 小雨 - 时光书


        母亲年轻时是远近闻名的能干人,处事沉稳周到,里里外外,打理的井井有条,又一手好厨艺。姐姐继承了她这方面的基因。而我却不善此技———瞧瞧我干的活儿:蒸锅里的糯米丸子软塌塌的,一点劲道都没有;用玻璃罐子做泡菜,十次有三次会失手,蔬菜水分没有控干起了白沫;自己尝试着炸油条,不知哪个环节出了问题,一点也不蓬松,有人说是没有发酵好,也有人说是面团揉的不够。
        每次看着自己忙碌了半天的劳动成果,心里都会很懊恼:一母所生,差别咋就这么大呢!

        不过,我相信自己并不笨,只是没有用心。就像我和姐姐一样继承了母亲身上的洁癖和细腻。我们母女仨,都比较讲究,都不是那种大大咧咧的粗拉女人。

        为了证明自己也是聪明的,我开始跟着美食书籍学做一些简单的料理。第一次是做果酱,从超市里买回几斤苹果,削皮,切丁,和糖一起放在锅里煮,煮熟后关火,焖数小时,然后再开火煮至糊烂,冷却后装到干净的玻璃罐中。很庆幸,一次就成功了。配面包片吃,口感还不错。送了一罐给帮我揽活的朋友,他满脸的纳闷:有时间不码字,去倒腾什么果酱。

        一发而不可收。同样的做法,草莓酱梨子酱桃子酱,挨个来了一遍。

        还做过甜椒酱。几个又大又红的甜椒,洗净,去籽,切薄片,加一勺橄榄油和小半杯醋,文火慢炖,待甜椒煮至融化状态,加入盐和调味品。吃馒头抹甜椒酱,是我的发明。好吃,但是很容易增肥。做洋葱酱,第一次不成功,口感欠佳。苦思冥想,总结出来了原因:甜椒含糖,而洋葱没有。第二次加了一勺红糖,可以了。

        自小生长在长江流域,米饭是我的至爱。我最拿手的是拌饭———也是因为懒。电饭锅煲饭,洋葱切丝,和牛肉丝一起下锅小炒,等饭锅里的米饭八成熟时倒进去,直至开关自动跳掉。

        春天,吃蚕豆的季节,把蚕豆、葱丝与火腿丁一起过油焖熟,直接倒进米饭搅拌均匀也可。拌饭简单,食材搭配好了,也有营养。

        炸紫苏叶,在我家乡叫炸斋菜,过七月半不可少的一道菜。做法很简单,紫苏叶洗净沾面糊油炸。面糊是往面粉里放鸡蛋和盐,加水搅拌均匀。以此类推,还做过炸薄荷叶和炸鲜花。鲜花只要是没有毒性的,都可以食用。我炸过玫瑰、荷花、嫩南瓜花、百合、菊花、茶花等相对大朵的可食用鲜花,其中数炸嫩南瓜花最为美味。

        幻想着有一栋带农田的小屋,屋前屋后,种满鲜花和香草。从迟子建的小说《秧歌》里读到我没吃过的茴香馅饺子,馋得我直流口水,当时就想着:等我有了田地,第一件事就是种茴香。薄荷也不能少。薄荷叶泡水喝,有散风热止痒的作用,还可用来炒鸡蛋和打汤。鼠尾草浑身都是宝,凉拌好吃,也极具观赏价值,开花时,长长的蓝紫色的花絮十分美丽,采一把插在陶罐里,放在餐桌上,别有一番况味。

        简单即自由。上述小菜,乃居家日常菜肴,上不得食谱。我喜欢的是那种亲力亲为的过程和悠闲的氛围———后者更能吸引我。早晨,空气清新,穿着宽松舒适的碎花布袍,慵懒地坐在廊檐下,往面包(煎馒头片)上涂抹酱汁,配上一杯牛奶或是咖啡,在那里坐上个把小时,看柔和天空下的远山近景。美好的一天就此开始。

 

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 文艺大妈小雨向往的生活:小桥,流水,人家。

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